Gaseldun í veitingahúsum getur skaðað heilsu kokkanna
Ný rannsókn frá Bandaríkjunum sýnir að gaseldun í veitingahúsakjörum getur valdið heilsufarsvandamálum fyrir kokka og starfsmenn. Kokkar sem starfa við gaseldun verða fyrir meiri útsetning fyrir mengunarefnum.
Rannsókn frá Bandaríkjunum hefur leitt í ljós að gaseldun í veitingahúsakjörum getur haft neikvæð áhrif á heilsu kokkanna. Christopher Galarza, þekktur kokki og stofnandi fyrirtækisins EcoChef sem leggur áherslu á sjálfbæra eldhúsarekstur, upplifði þessi vandamál á eigin skinni.
Kokkar sem starfa við gaseldun verða fyrir meiri útsetning fyrir mengunarefnum og loftmengun innan dyra. Rannsóknin bendir til þess að langvarandi útsetning fyrir þessum efnum geti valdið mismunandi heilsufarsvandamálum fyrir starfsmenn veitingahúsa.
Þessi niðurstaða hefur vakið umræðu um nauðsyn þess að bæta loftræstingu og vinnuaðstæður í veitingahúsakjörum um Bandaríkin.
