Dýr veitingastaðir víkja fyrir ódýrari – Cody Pruitt breytir stefnu í New York
Eigendur veitingastaða í New York, Cody Pruitt og Jacob Cohen, hafa lokað tveimur dýrum frönsku veitingastöðum og opnað ódýrari staði í staðinn. Breytingin endurspeglar breyttar efnahagslegar aðstæður og minni eftirspurn eftir sérstökum tilefnum.
Chateau Royale, glæsilegur franski veitingastaður sem opnaði í New York fyrir ári síðan, var dæmigerð fyrir nýja "glansæra" veitingastaðamenningu borgarinnar. Þar kostaði ein bita af hverasteini með kaviari og rjómi 39 dollara, og hummeréttin var 72 dollarar. Staðurinn var skipt út fyrir Floradora í ágúst, sem er allt öðruvísi hugtak frá sömu eigendum. Þar kostar mozarella-stöng 17 dollara og beifar með vodka-sósu 25 dollara.
Eigendurnir Cody Pruitt og Jacob Cohen hafa gert svipaðar breytingar á tveimur stöðum á síðustu mánuðum. Í júní skiptu þeir út Libertine, dýru frönsku krá þar sem önd fyrir tvo kostaði 72 dollara, fyrir Capitaine, þar sem flest réttir eru undir 30 dollurum. Pruitt segir að eigendurnir hafi orðið sér meðvitaðir um kostnað veitingastaða fyrir viðskiptavini og hversu oft þeir gætu notað þá. Hann bendir á að munur sé á veitingastað sem tilheyrir hverfi og einum sem tekur bara pláss þar.
