Cody Pruitt opnaði nýja veitingastað Capitaine eftir lokun Libertine
Bandaríski kokkurinn Cody Pruitt lokaði vinsælum veitingastað Libertine í New York og opnaði nýja stað sem heitir Capitaine. Í podcast-þætti The Buildout fjallar hann um það sem hann lærði og hvernig hann kom að þeirri erfiðu ákvörðun.
Cody Pruitt, bandaríski kokkur og veitingastjóri, opnaði veitingastaðinn Libertine í New York og fékk strax mikla dýrðlega viðurkenningu. Staðurinn varð ein erfiðasta borðun í borginni og rétt til þess að fá borð þar var mikil eftirspurn. Sérstaklega vinsæl rétt, sausís með purjúkrem, varð fljótt þekkt og vinsæl.
En eftir þrjú ár dvínaði upphitunin og það var ekki lengur eins auðvelt að fylla veitingastaðinn á kvöldin. Pruitt tók þá erfiðu ákvörðun að loka Libertine og breyta rýminu í nýja hugmynd sem heitir Capitaine. Hann nýtti sér bæði það sem gekk vel og það sem gekk illa hjá Libertine til að búa til veitingastað sem væri auðveldari fyrir venjulega gesti að snúa aftur til.
Í þætti The Buildout podcast fjallar Pruitt við Adam Teeter um það sem hann lærði af Libertine og hvernig hann komst að þeirri erfiðu ákvörðun að byrja upp á nýtt með Capitaine.
