Sveppir geta aukið salsusn um 70% án þess að auka natríuminnihald
Vísindamenn hafa fundið leið til að gera salt bragðari án þess að auka natríuminnihald þess. Peptíðar úr svöppum geta aukið salsusn verulega og opnað leið að heilsusamari mat með minni söltu.
Vísindamenn hafa komist að því að nota má peptíða úr svöppum til að gera salt bragðari án þess að auka natríuminnihald matarins. Þessi uppgötvun gæti breytt eldhúsinum og batnað heilsu fólks sem neytir of mikið af salti.
Salt er öflugt bragðefni sem dregur fram fínlega bragðbrigði í réttum og jafnvægir sætindi og besku. Það virkjar verðlaunakerfi heilans og gerir mat ánægjulegri. Hins vegar getur of mikil saltneysla skaðað hjartaog æðakerfi.
Nýja aðferðin felst í því að nota sveppaflokka sem innihalda peptíða sem geta aukið saltbragðinn um allt að 70 prósent. Þetta þýðir að minna salt þarf til að ná sömu bragðstyrk, sem gæti hjálpað fólki að draga úr saltneyslu án þess að fórna bragðgæðum.
