Zubair Mohajir opnaði Muhājir-veitingastað með 900 ára gömlu uppskriftum
Kökur Zubair Mohajir opnaði nýja veitingastaðinn Muhājir í Chicago sem byggir á fornkræktu matarleið og sögum um flótta fólks. Veitingastaðurinn nýtir sér eldgamlar uppskriftir frá Portúgal til Indlands.
Zubair Mohajir, þekktur kökur og veitingahúsastjóri í Chicago, hefur opnað nýja veitingastaðinn Muhājir sem byggir á sögum um flótta fólks og eldgamlar matarleið. Nafnið "muhājir" þýðir "sá sem flyst" á arabísku og úrdú, og tengist sögu Mohajirs eigin fjölskyldu sem fluttist frá Indlandi til Pakistans við skiptingu landsins.
Mohajir hefur verið að kanna eldgamlar uppskriftir frá Suður-Spáni og Suður-Portúgali undanfarin ár, þar sem hann kannaði áhrif múslíma, kristinna og gyðinga á matarmenninguna fyrir tíma krossatóga. Nú leggur hann áherslu á matarleið sem liggur frá Portúgal um Miðjarðarhaf, Levant-svæðið og út frá Basra í Írak til Persaflóa og endar á Suður-Indlandi þar sem hann er upprunninn.
Veitingastaðurinn Muhājir er fyrsti stað Mohajirs sem hann segir að finni fyrir sér heima. Hann hefur einnig stofnað aðra veitingastaði eins og Lilac Tiger, Mariela, Mirra og Sarima. Mohajir segir að aðalmarkmið hans sé að fæða fólk með samhengi um uppruna matarins og sögur um flótta og flutning fólks um heiminn.
