Japanskar sætkar kartöflur – næringarefni og heilsuábatar

Japanskar sætkar kartöflur eru auðkenndar af rauðlitum skinni og hvítum, kremjósum kjörnunum sem bera sætari og jarðlega bragð en algengustu appelsínugulu kartöflurnar. Næringarefnin eru einnig frábrugðin og gera þær að áhugaverðu vali fyrir heilsumeðvitaða fólk.

Ein 103 gramma skammtur inniheldur um 26 grömm kolvetna, fjóra gramma trefjur, kalíum og vítamín C. Þessi samsetning gerir þær sérstaklega hentugar fyrir virka einstaklinga þar sem kolvetnirnir veita orku og aðstoða við bata eftir æfingu. Skráðir næringafræðingar benda á að það sé best að borða þær með próteinni og heilbrigðum fitu frekar en ein og sér.

Appelsínugular sætkar kartöflur eru hins vegar rík af betakaróteníni sem líkaminn breytir í vítamín A. Japanskar kartöflur innihalda hærri styrk af vítamínum C og E og fleiri antósýaninum – sama litarefnum og gefa bláberjum og rauðkáli litinn. Rannsóknir sýna að mismunandi afbrigði innihalda mismunandi magn af plöntusamböndum eftir litum kjörnunnar.

Engar vísindalegar leiðbeiningar segja til um hversu oft ætti að borða japanskar sætkar kartöflur. Flestir heilbrigðir fullorðnir geta borðað þær reglulega, jafnvel daglega, sem hluta af fjölbreyttri mataræði. Lítil til meðalstór kartöfla er sanngjarn hluti, þó að þörf fyrir kolvetni fer eftir virkni einstaklingsins. Mikilvægara en allt saman er að halda fjölbreytni í mataræðinu og nota ekki eina matvöru sem staðgengil fyrir korn, baunir og önnur grænmeti.