Næringarfræðingur Elizabeth Dunford varðar við tveimur skaðlegum fæðuaukefnum
Næringarfræðingur og móðir tveggja barna, Elizabeth Dunford, segir frá tveimur fæðuaukefnum sem hún forðast með öllu. Henni finnst ómögulegt að forðast allt unnið mat en leggur áherslu á að velja mat með lágri "aukefnaálagi".
Elizabeth Dunford er næringarfræðingur við Háskóla Norður-Karólínu sem rannsakar áhrif fæðuaukefna í ofunnnu mat á heilsu. Hún segir að það sé óraunhæft að forðast pakkaðan mat algjörlega þar sem hann myndar um 70% af matvælum Bandaríkjanna.
Dunford leggur áherslu á að velja mat fyrir fjölskyldu sína sem hefur lágt "aukefnaálag" og kennir börnum sínum að næg grænmeti, prótein og kalk haldi heila og líkama heilbrigðum. Hún segir að það sé mikilvægt að lesa innihaldsefni og forðast mat sem inniheldur marga óþekkta þætti.
Ofunnið mat inniheldur ýmis efni sem ekki væru notuð í venjulegri eldhúsi, eins og emúlsífikaefni og þykknandi efni. Slíkt mat er mjög bekkjandi og inniheldur óviðjafnanlega blöndu af sykri, salti og fitu. Rannsóknir hafa tengd mikla neyslu slíks matar við aukna hættu á sykursýki, hjartasjúkdómum, krabbameini og þunglyndi.
Dunford segir að hún forðist sérstaklega tvö aukefni: tilbúnar litir sem eru gerðir úr steinolíu og notaðir til að gefa mat litríka útlit, og tilbúin sætisefni. Hún leyfir börnum sínum að neyta tilbúinna lita aðeins á afmælisveislum en ekki daglega.
