Omakase-stíll kokteilbor breiðast út um Bandaríkin
Omakase-reynsla, sem á uppruna sinn í japönskum sushi-stöðum, hefur nú komið til kokteilbara. Bartendarar bjóða upp á leiðbeinda drykkjaprufanir með tilhögun og sviðsetningu sem minna frekar á gagnrýnendur á gimmick en á raunverulega japanska hefð.
Omakase-stíll kokteilbor eru nú að breiðast út um Bandaríkin og bjóða upp á nýja leið til að kynnast handverkskokteilum. Á bar sem heitir Ophelia í Manhattan fá gestir níutíu mínútna drykkjaprufun með sjö litlum kokteilum og smáum bitum fyrir um 100 dollara. Bartendarinn bætir við dýrðlegum hlutunum eins og Louis XIII Cognac og hrognum til að gera upplifunina ógleymanlega.
Hugmyndin um omakase á uppruna sinn í japönskum sushi-stöðum frá Edo-tímabilinu, þar sem viðskiptavinir treystu sushimeistaranum að velja bestu fiskinn. Nú er orðið omakase notað um allt mögulegt – pizzu, takó og jafnvel plötuval á tónlistarbörum. Bartendarar segja að þessi reynsla gefi þeim tækifæri til að sýna fram á tækni sína og laða að yngri drykkjamenn sem leita að huglægari barupplifun.
Gagnrýnendur segja að þetta sé bara gimmick, en talsmenn trúa því að það gefi mixólogum stærri stöð til að tjá sína list. Engu að síður er óljóst hversu mikil eftirspurn er raunverulega fyrir þessar flóknu og sviðsettu kokteilprufanir.
