Þunnkrustapizza frá Miðvesturum Bandaríkjanna tekur við heiminum

Þunnkrustapizza, sem lengi var dæmigerð fyrir Miðvestur Bandaríkjanna, hefur orðið stærsta pizzatrending á síðustu árum. Brittany og Brennan Grosvenor, sem reka veitingastaðinn Proof í Portland, Oregon, ólust upp við þennan pizzastíl í útkjálkum Chicago og selja hann nú undir nafninu "tavern-style" pizza.

Þó að Chicago sé þekkt fyrir dýrðlegu djúpkrustapizzuna sem ferðamenn leita til, segir Brittany að hún sé í raun ekki dæmigerð fyrir daglegann mat. "Pizzan sem þú borðar vikulega, eða ef þú ferð á afmæli barns, er alltaf tavern-style," segir hún. Stílinn er útbreiddur um Miðvestur með svipuðum pizzum í Chicago, Milwaukee, Minnesota og St. Louis.

Tavern-style pizza er þekkt fyrir þunna, sprjóta krustann sem er skorinn í ferningum í stað þríhyrninga. Sósinn getur verið sætari eða kryddaðri eftir svæðum, en léttleiki og sprjótleiki eru einkenni stílsins. Bradley Shorten, sem rekur Kim's Uncle Pizza í Westmont, Illinois og La Merna í Washington D.C., útskýrir að pizzan gefur fleiri sneið þegar hún er skorin í ferningana en þríhyrninga. Þetta gerir hana tilvalin til að deila og hentar vel sem drykkjurkjöt, sérstaklega þar sem ferningarnir passa á kokkteilservietu.