The Buildout Podcast: Fidel Caballero og Corima

The Buildout Podcast kynnir þætti um Corima, veitingahúsið sem Fidel Caballero stofnaði með þeim markmiði að setja mat Norður-Mexíkó í sömu menningarlegu umræðu og franska matarmenninguna sem hann lærði fyrst. Þætti segir frá því hvernig Caballero breytti heimsótandi veitingastað úr heimsfaraldri í Michelin-stjörnuðu veitingahús sem hefur nú þegar skapað tvö viðbótarfyrirtæki – bakaríið og cocktail-barinn – á aðeins þremur árum. Framgangur Caballero byggist á hans brennandi ástríðu og metnaði, en endurspeglar einnig áhrif leiðbeinenda og leiðsagnamanna sem mótuðu hann á ferðinni. Þættinum stýrir Adam Teeter og hægt er að hlakka til að heyra dýrðlegu söguna um byggingu og viðnám í matarheiminum.