Mezcal-framleiðsla og hefðir Zapóteka-þjóðar í Oaxaca

Mezcal er drykkur sem er óaðskiljanlegur frá mexíkóskri menningu og sögu. Í dreifingu frá Oaxaca-héraði eru Zapóteka-hefðir og gildi í hjarta allrar framleiðslunnar. Fyrir Zapóteka-þjóðina er mezcal ekki bara drykkur heldur tjáning á tengslum þeirra við náttúruna og jörðina. Hefðbundin aðferðir og virðing fyrir umhverfinu eru grundvallaratriði í framleiðsluferlinu. Þessi drykkur endurspeglar dýpa menningu og andlega arfleifð Zapóteka-fólksins sem hefur lifað í Oaxaca um margar aldir.