Alfie's í Washington D.C. – nýtt þailenska veitingahús með takmörkuðu framboði

Alfie's er nýjasta og heittasta veitingahúsið í Washington D.C. og leggur áherslu á hefðbundnar og sterkar eldunartækni norðurlands Tælands, en notar staðbundinn hráefni frá DMV-svæðinu. Veitingahúsið, sem rekið er af kokkunum Justin Ahn og Alex McCoy, hófst sem sveigjanleg veitingastaðsetning í Petworth árið 2017 og ferðaðist um heiminn og þjónaði gestum í New York og London. Í ár setti fyrirtækið sig að eilífu í litlum gangi í Georgetown.

Í eldhúsinu brjóta kokkar niður steikina til að búa til sína útgáfu af steiki með pepparkorna- og massaman-karríkryddsósu. Veitingahúsið gerir aðeins fimm af þessum steikum á kvöldi, og hver steikur er vandlega steiktur fyrir hverja pöntun. Klassískar "bar fries" eru bornar fram með risastórum 26 únsu steik.

Annars staðar í eldhúsinu skera kokkar græna papaja fyrir "som tam" salatinn. Óreglulegir sneiðar papöju eru blandaðir í sterka og kryddaða sósu fyrir hverja pöntun. Rík svínakjötsflóð-karríkréttur er að sjóða í bakgrunni. Gaeng hung lay, hefðbundinn norðurlands-þailenskur karríkréttur, steikir stóra bita af svínakjötsflóðu með söltuðum hvítlaukum og ananasi til að jafna út ríka bragðinn af karríkryddislegum, tamariðum og fiskisósu.

Réttu fyrir þjónustuna byrja kokkar að undirbúa krydd og límakjörn sem hefur verið í blötu á einni nóttu og er fljótt gufað til að fá sveigjanlega og kleifa áferð. McCoy talar um að vera kokki sé meira lífsstíll en starf, en það er mikil umbun þegar þú sérð gesti njóta harðrar vinnu þinnar á hverju kvöldi. Hann vonast til þess að Alfie's verði staður þar sem "þú getur bara gleymt því hvar þú ert, skemmst þér vel og týnst þér í reynslunni og matnum."