Bestu nýju bakaríin í Ameríku árið 2026
Bandarísk bakaríin hafa þróað sig mikið á undanförnum árum og sýna nú fram á skapandi útfærslur og óvænt bragðsamsetningar. Eater hefur valið bestu nýju bakaríin árið 2026, þar á meðal Bad Butter í Chicago.
Á undanförnum árum hefur bakaríiðnaðurinn tekið stærstu stökk fram á við. Sumar bakaríur tjá persónulega sköpun bakaranna, en aðrar ýta mörkum þess sem búist er við hvað varðar bragðsamsetningar. Allar þeirra dafna á tímum þegar „lítil gleði" menning er í hámarki, segir Missy Frederick, ritstjóri Eater. Meðal bakaríanna sem valin voru er Bad Butter í Chicago, sem stofnað var af Dan Koester, fyrrverandi aðalbakaranum hjá Soho House Chicago. Árið 2020, þegar heimsfarir hófust, byrjaði Koester að baka heima og deila sourdough-brauðum með vinum og fjölskyldu. Eftir að hann var sagt upp störfum sumarið 2020 stofnaði hann eigin bakaríviðskipti á netinu og byggði sér stórkostlega fylgjendahóp. Bad Butter opnaði síðan í Bucktown-hverfinu og sýnir fullt umfang hæfileika Koesters. Á hillum bakaríunnar má finna heitlega focaccia með laukum og furikake, ótrúlega sprjótt og fínlega laminerað tvöfalt bakað mandlukrösant með ilmandi mandlusmjöri, og kryddað harissa-apekakabrauð með ýmsum árstíðabundnum sætum. Viðskiptavinir blikra í röðum til að fá sér cruffin með ingiferskjöm og bláberjum eða árstíðabundna terta.
