Neha Shah flutti frá Indlandi til Seattle og stofnaði næringarfyrirtæki

Neha Shah flutti frá Indlandi til Seattle þegar eiginmaður hennar fékk starf í tæknigeiranum. Hún ætlaði sér að halda áfram starfi sem hugbúnaðarverkfræðingur í einum stærstu tæknihöfum Bandaríkjanna, en flutningurinn breitti henni á óvæntan hátt.

Stærsti áfall Shah var ekki menningarlegt heldur líkamlegt. Innan fárra mánaða eftir komu til Bandaríkjanna þróuðust heilsufarsvandamál eins og langvinn uppblásnun, þreyta, bólga og óútskýrð þyngdaraukning. Þrátt fyrir að hún væri að borða sömu hefðbundnu indversku matinn og hún átti við frá Indlandi, breytti nýja umhverfið líkama hennar.

Þessi heilsufarsvandamál komu í veg fyrir að hún myndi halda áfram starfi sem verkfræðingur. Í staðinn kannaði hún dýpra og uppgötvaði hugtakið "dietary acculturation" – hvernig breyting á matvælaumhverfi breytir þarmaflóru og hvernig munur á landbúnaðarvinnslu, jarðvegseginum, vatni og matvælakerfi Vesturlanda hefur áhrif á mannslíkama.

Shah sá stóra eyðu í heilsu- og vellíðunariðnaðinum fyrir Suðurasíska innflytjendur sem gætu þjáðst af sömu vandamálum án menningarlega viðeigandi lausna. Hún stofnaði Ayurvedic Intelligence, fyrirtæki sem veitir heildstæða næringarráðgjöf og heilsufarsleiðsögn. Hún fór í þjálfun sem heilsuflóki og sérfræðingur í ayurveda-næringarfræði.