Hvernig ná barer árangri í New York? Fimm rekstraraðilar deila skoðunum
Greinin fjallar um áskoranir og tækni til að reka bari með góðum árangri í New York-borg. Fimm þekktir rekstraraðilar bera saman reynslu sína og segja frá því hvað skiptir máli fyrir velgengni.
New York-borg er einstakur markaður með óendanlegum tækifærum en jafnvel fleiri áskorunum. Borgin er þétt byggð með mikilli menningaráhrifum, fjölbreyttum neytendum og efnahagslegum krafti sem skapar frjóan jarðveg fyrir fyrirtæki. Hins vegar fylgja þessum möguleikum margar hindranir. Samkeppni er hörð, leigukostnaður há og launakostnaður stöðugt hækkandi. Til viðbótar kemur að neytendur eru að draga úr eyðslu á drykkjum þegar þeir drekka úti, sem neyðir rekstraraðila til að aðlaga sig.
Rekstraraðilar bara í borginni leggja áherslu á nokkra lykilþætti fyrir velgengni. Chase Sinzer, eigandi baranna Claud, Penny og Stars, segir að það sem laðar fólk að sé samsetning af teyminu, drykkjaúrvali og andrúmslofti staðarins. Hann leggur sérstaka áherslu á að halda drykkjaáætluninni lifandi og fjölbreyttri, og að bjóða upp á ýmsa verðflokka. Sérstaklega hefur kafli með 88 flöskum fyrir undir 88 dollara verið stærk aðdráttarafl fyrir Stars, þar sem það sýnir að rekstraraðilar hafa efni neytenda í huga.
Samkvæmt Sinzer er mikilvægt að skilja að aldrei hefur verið komið til fulls árangurs. Rekstraraðilar verða stöðugt að bæta sig og trúa því að ætíð sé eitthvað betra sem hægt er að gera.
