Eðlisfræðingur kortleggur þúsundir dulinna efna í mat okkar

Giulia Menichetti, eðlisfræðingur, hefur beint athygli sinni að því að kortleggja þúsundir efna sem finna má í mat okkar og eru oft gleymst. Rannsóknir hennar beinast að því hvernig þessi flókna efnasamsetning gæti haft áhrif á magasárina okkar og heilsu manna í heild. Með því að skilja betur hvernig mismunandi efni í mat okkar hafa áhrif á líkaminn gæti það leitt til betri skilnings á tengslum matar og heilsu.