Nýr mexíkóskur sjávarfangs- og vínbær opnaðist í New York
El Camarón Peludo, nýr vínbær með mexíkóskum sjávarfangi, opnaði í West Village í New York. Stofnendur Tania Apolinar og Giovanni Cervantes, þekktir fyrir Taqueria Ramirez, stýra nýrri stofnun með sjávarfangi og náttúrulegum vínum.
Tania Apolinar og Giovanni Cervantes, sem reka vinsælu taquería Taqueria Ramirez, stofnuðu nýjan vínbær sem ber nafnið El Camarón Peludo í West Village-hverfinu í New York. Þeir störfuðu með kokki Carlos Barrera við stofnun staðarins sem leggur áherslu á sjávarfangi og náttúrulega vína.
Í eldhúsinu undirbúa liðið daglega rétti með ferskum rækjum frá Sinaloa í Mexíkó og Ekvador. Rækjunum er fjarlægt skel og æðar fyrir þrjá meginrétti. Barrera brýtur niður spænska túnfiska fyrir skapandi túnfiska-tostada með beitu majonesi, fiskum, habanero-límónu-olíu, avókadó og sprjótu laukum. Á matseðlinum eru einnig pescadilla, dýpkökur með fiski, og rækjutacó með queso fresco og steiktu poblano-piparum.
Cervantes útskýrir að upprunalega hugmyndin var að para nýstárlega sjávarfangsrétti við gullfalleg vín, en það þróaðist yfir í náttúrulegan vínbær sem fær flöskur frá alls staðar um heiminn. Apolinar stýrir vínbárnum og leggur fram kölda sjávarfangi á ís og vín í köldum fötunum fyrir gesti.
