Nýstárleg kokkteilhönnun með Cava-fløtum á barum Portland
Bartendarinn Izzy Stein við Papi-barinn í Portland, Maine, hefur búið til skapandi kokkteil sem kallast Mami Chula, með Pornstar Martini-innblásinn og toppaðan með glæsilegu Cava-eggjasætu fløti.
Fløt er orðin ein vinsælasta skraut á drykkjum nú til dags. Frá skýjum á kaffii til köldu kokkteilum með beitu mascarpone-fløti birtast froðudrykkirir um allt drykkjaiðnaðinn. Bartendarar og neytendur dást að þessum þykkum, rjómalegum toppi, bæði fyrir sjónræna aðdrátt og einstaka tilfinningaupplifun fyrstu slúrksins.
Izzy Stein, drykkja- og skapandi stjórnandi á Papi-barnum í Portland, Maine, ákvað að fara sína leið með þessa þróun. Niðurstaðan er Mami Chula, björt appelsínugul kokkteil með passíónsfrjóum og vanillubeinum, toppaðan með glæsilegu fløti úr Cava-eggjasætu sem líkist frosting á kökum.
Stein byrjaði hönnun drykkjarins með hugmyndinni um fløtinn og leitaði síðan að réttu drykknum fyrir hann. Hún þróaði Cava-eggjasætuna með crème brûlée-innblásinn en enduðu á Pornstar Martini-líkum drykknum. "Það var eins og leita að feldum hlutum, byrjaðu á litlum hugmynd og byggðu síðan upp frá því," segir hún.
Til að búa til fløtinn minnkar Stein nokkrar flöskur Cava um 40 prósent til að þétta áferð og einbeita bragði. Hún blandar Cava-minnkuninni við venjulega eggjasætubasa með eggjasulum, rjóma og vanillu, og hleður því öllu í iSi-ílát sem faglegir bartendarar nota til að búa til loftkenndan, mjúkan fløt. Samkvæmt Stein eykur minnkunin á Cava besku og sýruna, sem gefur annars sætum fløtinum skarpa brún.
Fyrir drykkinn sjálfan sameinar Stein rommabasa með lím og passíónsfrjóum fyrir tropisku bragðupplifun.
